（通讯员：郭祎翔 摄影：郭祎翔）7月18日，华中农业大学动物科学技术学院、动物医学院赴武汉市武昌区暑期实践团前往昙华林、户部巷和粮道街，围绕“武汉老街美食文化与传承”主题开展实地调研。实践队员走进街巷中的传统餐饮店铺，通过面对面访谈、现场观察和影像记录等方式，倾听老店主讲述店铺经营历程，探寻武汉老街美食背后的城市记忆与文化坚守。

调研过程中，实践队员将关注点从往来游客转向长期扎根街巷的餐饮经营者。在户部巷，队员们围绕店铺创办时间、特色美食制作方式和经营模式变化等问题，与店主展开深入交流。部分店主从父辈手中接过店铺，在保留传统制作工艺的基础上，根据消费者需求不断调整经营方式。一张灶台、一块招牌、一门代代相传的手艺，见证了老街餐饮文化的发展变迁。

谈及多年经营经历，一位受访店主表示，老店能够长久经营，离不开对食材品质和制作手艺的坚持。每天清晨，店主都要提前准备食材、清理灶台，为当天的营业做好准备。日复一日的忙碌看似平常，却凝聚着经营者对传统味道的守护。对他们而言，经营老店不仅是一种谋生方式，也承载着家庭记忆以及对街区生活的深厚感情。

在昙华林，实践队员重点了解街区环境变化对传统店铺经营产生的影响。随着街区改造和游客数量增加，老店的消费群体、经营时间和宣传方式也发生了变化。部分店主开始通过网络平台介绍特色美食，吸引更多年轻消费者；与此同时，他们仍坚持保留传统制作步骤，希望在适应市场变化的过程中守住食物原有的味道。

粮道街浓厚的生活气息同样给实践队员留下深刻印象。清晨的街道上，蒸汽从店铺门口缓缓升起，店主在灶台与餐桌之间忙碌，食客则在一碗热干面、一份豆皮或一份传统糕点中开启新的一天。队员们观察并记录食材准备、食品制作及售卖过程，进一步了解老街美食从制作到消费的完整环节。

走访中，实践队员发现，老店的价值不仅体现在食物本身，也体现在店主与街区、顾客之间长期形成的情感联系。部分顾客从学生时代便到店用餐，工作成家后仍会带着家人再次光顾。熟悉的味道连接起不同人生阶段，也使一间普通店铺逐渐成为承载共同记忆的街巷文化空间。

实践队员同步对采访录音、现场照片和文字笔记进行整理，并从店铺发展历史、特色美食制作、经营模式变化和传统技艺传承等方面梳理调研资料。通过与老店主面对面交流，队员们更加直观地认识到，城市美食文化的延续既需要传统手艺的坚守，也需要经营者在时代变化中主动探索新的传播方式。

此次走访使实践团深入了解了昙华林、户部巷和粮道街老店经营者的真实生活，也进一步认识到武汉老街美食背后的文化意义。一家老店、一门手艺、一段讲述，共同构成城市烟火气的重要部分。老街不断更新，店铺的经营方式也在改变，但经营者对品质、手艺和顾客的坚守，始终是老街美食得以延续的重要力量。

审核人：刘青芸