彭秀丽，在读博士，副教授，硕士生导师，1968年9月出生。1993年毕业于吉林农业大学动物营养与环境专业，获农学硕士学位。

目前从事家禽学的教学和科研工作。从事高校教学与科研10多年，主讲家禽学课程。

主要研究方向为家禽营养、家禽遗传育种与繁殖，曾主持和参加科研课题10余项，主编专著7部，在国内外学术刊物上公开发表论文60余篇。目前在读硕士研究生10人。